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淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉不到20%。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。1淀粉凝膠的制備分別準(zhǔn)確稱取淀粉樣品放入直徑為4cm的燒杯中，加入適量蒸餾水配成10%的淀粉乳濁液（共40g），放入95℃中水浴加熱并不...

注射藥液的通針性對(duì)于靜脈注射和皮下注射來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常重要的指標(biāo)。通針性的定義為：注射藥液可以通過(guò)注射針筒、注射針頭，順利取出，不粘筒壁不堵針頭。通過(guò)測(cè)試通針性體現(xiàn)注射液可使用性，廠家能夠優(yōu)化使用性和患者的舒適度，同時(shí)保證質(zhì)量控制和產(chǎn)品安全。注射藥液的通針性主要以注射器將溶液推出注射針頭所需的力。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，可測(cè)試錠劑、丸劑、膠囊劑、膏劑、栓劑、膜劑海綿劑、噴霧劑、醫(yī)用輔料、吸收劑、稀釋劑、膠粘劑、糖漿、乳糖、醫(yī)用膠帶、注射針頭、注射器、移用...

高桿白菜(Brassicacampestrisssp．chinemsisvar．communis)，又名長(zhǎng)梗白菜，為2年生蔬菜，屬十字花科(Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)植物。它是我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培比較普遍的早熟抗熱白菜品種。皖南地區(qū)的居民常選用深秋或初冬采摘(經(jīng)霜打2次*)的高桿白菜作為原料進(jìn)行加工，制成的產(chǎn)品被稱為“香菜”“油香菜”，是當(dāng)?shù)鼐用穸嗄炅鱾飨聛?lái)的一種通過(guò)特殊加工、存儲(chǔ)工藝制作而成的家常小菜，因其口感脆韌、香辣可口而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。1“...

微丸是指藥物粉末和輔料構(gòu)成的直徑小于2.5mm的圓球狀實(shí)體，屬于多單元型給藥系統(tǒng)，與單劑量型給藥系統(tǒng)相比有許多優(yōu)點(diǎn)，每個(gè)給藥劑量通常含幾十或幾百個(gè)微丸，釋要行為是各個(gè)微丸的總和；在體內(nèi)的分布面積大，生物利用度高，且腸道刺激性?。辉谖竷?nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，粒徑小，轉(zhuǎn)運(yùn)受食物輸送節(jié)律的影響小。隨著現(xiàn)代球粒制造工藝的發(fā)展，微丸在速釋、緩控釋制劑方面的應(yīng)用越來(lái)越多。長(zhǎng)期以來(lái)中藥微丸主要是用過(guò)包衣鍋泛丸法制備，操作復(fù)雜，產(chǎn)量低，藥物損耗大，嚴(yán)重影響了工業(yè)化生產(chǎn)效率。近年來(lái)擠出滾圓、離心造粒、流...

外觀、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)是食品的四個(gè)重要的屬性。食品的質(zhì)構(gòu)特性是消費(fèi)者判斷許多食品質(zhì)量和新鮮度的主要的標(biāo)準(zhǔn)之一。當(dāng)一種食品進(jìn)入人們口中的時(shí)候，通過(guò)硬、軟、脆、濕度、干燥等感官感覺(jué)能夠判斷出食品的一些質(zhì)量如新鮮度、陳腐程度、細(xì)膩度以及成熟度等。食品的質(zhì)構(gòu)特性如馬鈴薯片的脆性、面包的新鮮度、果醬的硬度、黃油、蛋黃醬的涂布性能、布丁的細(xì)膩性等都可以使消費(fèi)者產(chǎn)生一定的吃的美感，從而能夠刺激消費(fèi)者的消費(fèi)需求。當(dāng)調(diào)查消費(fèi)者一個(gè)好的薯片的口感是什么樣的時(shí)候，90％的人認(rèn)為是脆性好、硬度合適且...

食品質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺(jué)到的食品的性質(zhì)，包括粗細(xì)、滑爽、顆粒感等，’ISO(標(biāo)準(zhǔn)化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用“力學(xué)的、觸覺(jué)的、可能的話還包括視覺(jué)的、聽(tīng)覺(jué)的方法能夠感知的食品流變學(xué)特性的綜合感覺(jué)。食品質(zhì)構(gòu)的特點(diǎn)：（1）是由食品的成分和組織結(jié)構(gòu)決定的物理性質(zhì)（2）屬于機(jī)械的和流變學(xué)的物理性質(zhì)（3）不是單一性質(zhì)，是多因素決定的復(fù)合性質(zhì)（4）主要由食品與口腔、手等部位的接觸而感覺(jué)（5）與氣味、風(fēng)味等無(wú)關(guān)（6）客觀測(cè)定結(jié)果用力、變形和時(shí)間的函數(shù)來(lái)表示

饅頭是我國(guó)北方人們的主要食物，與西方面包一樣具有悠久歷史。傳統(tǒng)的饅頭是將小麥粉、水和酵母，充分?jǐn)嚢栊纬擅鎴F(tuán)，在適宜溫度下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醒發(fā)后，加工成型再經(jīng)過(guò)蒸汽蒸制熟化后的產(chǎn)品。為了增加饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康作用，往往在小麥粉中加入一定比例的雜糧，雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品...