技術(shù)文章
Technical articles奧美拉唑又名洛賽克，化學(xué)名5-甲氧基-2-｛［（4-甲氧基-3，5-二甲基-2-吡啶基）-甲基］-亞砜｝-1H-苯并咪唑，分子式：C17H19N3O3S，分子量：345.41，是由瑞典AstraZeneca公司研制開發(fā)的作用機(jī)制不同于H2受體拮抗劑的全新抗消化性潰瘍藥，特異性的作用于胃粘膜的壁細(xì)胞，降低壁細(xì)胞中的H+-K+-ATP酶的活性，使胃壁細(xì)胞內(nèi)的氫離子不能轉(zhuǎn)移到胃腔中，由于氫離子的缺乏而使胃酸的生成減少。多顆粒劑型由于與單一單位劑型相比有若干優(yōu)點(diǎn)，通過造粒來制備多顆粒...
獼猴桃又稱奇異果，被認(rèn)為是營養(yǎng)密度zui高的常見水果，富含人體所需的多種維生素和氨基酸，我國市面上常見的獼猴桃的產(chǎn)品品類較單一，多為果脯、果汁類，凍干獼猴桃脆片膨松酥脆，而且很好地保持了原料本身的色澤和營養(yǎng)成分，提高了獼猴桃的附加值，具有很好的市場發(fā)展前景。1、儀器測定儀器：UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/5柱形探頭將凍干獼猴桃片放于柱形探頭的正下方，測定其硬度和脆性，平行測定10次。測試條件設(shè)置如下測試模式：壓縮測試前速度：3mm/s測試速度：2mm...
扯面是陜西省的漢族傳統(tǒng)面食，至今已有3000多年的歷史，其制作目前多以家庭式和小作坊式為主，由于其含水量高達(dá)40%左右，在夏季高溫季節(jié)極易發(fā)酵、發(fā)霉，進(jìn)而引發(fā)一系列的品質(zhì)劣變反應(yīng)，導(dǎo)致嚴(yán)重浪費(fèi)，目前市售的生鮮面多數(shù)加入了各種食品添加劑來改善其色澤、口感和貨架期等，而且需要低溫放置，成本較高，不能滿足消費(fèi)者追求“、無添加”的健康飲食理念。扯面是陜西當(dāng)?shù)鼐用袷窒矏鄣拿媸常胰招枨罅繕O大，但是在夏季高溫季節(jié)，放置不到12h，面條就會發(fā)酵產(chǎn)酸，拉伸性變差，極易斷條，所以為了實(shí)現(xiàn)小...
以豐富的天然可再生資源淀粉為原料，通過與氮肥（尿素）、甘油熔融共混、擠塑、造粒制備出氮肥緩釋的淀粉基材料，此材料既具有氮肥緩釋功能，為植物生長提供有效營養(yǎng)，使養(yǎng)分釋放時間和釋放量與作物的需肥規(guī)律相符合，zui大限度地減少肥料損失，提高肥料利用率。作為緩釋肥料，需要有一定的抗壓強(qiáng)度。采用UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀對淀粉基氮肥緩釋材料在緩釋前后及不同緩釋時間進(jìn)行抗壓能力實(shí)驗(yàn)。1儀器測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/36柱形探頭將淀粉基氮肥緩釋材料放于...
血旺也叫是人們非常喜愛的一種菜肴，營養(yǎng)價值豐富，消費(fèi)市場十分巨大。在血制品中，人們尤其偏好鴨血旺，主要原因在于鴨血旺質(zhì)構(gòu)嫩滑有彈性、口感細(xì)膩。以往的研究多用感官評價的方法來評價血旺口感上的品質(zhì)，二采用感官測定的評價方法對檢測人員的專業(yè)水平要求較高，且存在主觀性。質(zhì)構(gòu)儀測定是近年來發(fā)展成熟的一種檢測手段，具有客觀、穩(wěn)定、重復(fù)性好，感官量化等諸多優(yōu)點(diǎn)，而且測定結(jié)果與感官評定結(jié)果具有一定的相關(guān)性。1儀器測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/50柱形探頭將鴨血...
檳榔是棕櫚科植物，屬常綠喬木，其果實(shí)呈長圓形或卵球形，主產(chǎn)于東南亞沿海地區(qū)，在我國海南和中國臺灣也有大量出產(chǎn)。檳榔在我國主要是食用和藥用。在藥用方面，檳榔具有滅螺、驅(qū)蟲、滅蟲、抑菌、促消化等作用；作為食品，檳榔絕大部分是以咀嚼片的形式消費(fèi)，由于其*的風(fēng)味和良好的咀嚼性，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。研究認(rèn)為，食用檳榔對口腔有危害作用，長期嚼食檳榔會損害口腔硬組織和軟組織，導(dǎo)致口腔黏膜下纖維性變等；同時，檳榔纖維過硬也會影響產(chǎn)品的口感，因此檳榔的加工工藝對檳榔的品質(zhì)有重要影響。1儀器測...
蠔油是利用牡蠣蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解，再加入糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑制成的調(diào)味品。因具有味道鮮美、蠔香濃郁、粘稠適度和營養(yǎng)價值高的特點(diǎn)，蠔油產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛。蠔油品質(zhì)的優(yōu)劣直接決定了消費(fèi)者對產(chǎn)品的可接受度。通過使用質(zhì)構(gòu)儀，研究人員可以對食品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行解析，并對食品的硬度、脆性、咀嚼性、韌性或彈性等諸多指標(biāo)進(jìn)行數(shù)字化評價。1儀器測定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：P/BE反擠壓探頭將蠔油樣品倒入樣品杯中，測試條...
榨菜是以莖瘤芥的瘤莖為原料，經(jīng)過整理脫水等工藝腌制的一種具有輕微乳酸發(fā)酵的蔬菜腌制品，是中國*的腌制蔬菜之一，與歐洲酸菜、日本醬菜并稱為世界三大名腌菜。榨菜中含有的化學(xué)成分達(dá)幾十種之多，如蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)在水解后會產(chǎn)生谷氨酸、胱氨酸等17種氨基酸，使榨菜更加鮮香。榨菜的品質(zhì)決定人們對它的喜愛程度。目前，對榨菜的測定主要依靠感官評價來實(shí)現(xiàn)。但是感官評定方法主觀性強(qiáng)、評判標(biāo)準(zhǔn)模糊、評定結(jié)果差異大，并且需要有經(jīng)驗(yàn)的專家進(jìn)行評判，成本較高。質(zhì)構(gòu)儀測定方法相對客觀...
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